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La familia, el secreto del éxito del restaurante más antiguo de Catalu?a

BARCELONA, 25 abr (Xinhua) -- El entorno familiar es el secreto del éxito del restaurante "Can Culleretes", fundado en 1786, el más antiguo de Catalu?a, comunidad autónoma en el noreste de Espa?a, de acuerdo con el libro "Guinness World Records".

Es también el segundo más antiguo de Espa?a, detrás del restaurante Casa Botín, fundado en 1725 en la capital Madrid.

"Can Culleretes" se encuentra en una calle del emblemático barrio Gótico de la ciudad de Barcelona, y su nombre, que significa Casa Cucharillas en espa?ol, hace referencia a cuando los camareros solicitaban las cucharillas a la cocina.

La familia Agut-Manubens lo regenta desde 1958, pero su historia se remonta a?os atrás.

El restaurante, que en su interior nos traslada a la arquitectura modernista, data del a?o 1786.

"Empezaron mis padres (Sisco Agut y Sussi Manubens) en 1958, a continuación mi hermana y yo con nuestros maridos y ahora tenemos a nuestros hijos también en el negocio", explicó Montserrat Agut a Xinhua.

"Somos una empresa familiar y siempre hay alguien de la familia en el restaurante", además de mantener siempre la misma calidad en el servicio y la comida, una comida tradicional catalana basada en guisos, pescados, carnes y postres caseros.

El restaurante fue fundado por Joaquim Pujol a finales del siglo XVIII y estaba especializado en chocolate, crema catalana y "mató", un tipo de queso fresco de la zona de Catalu?a y las islas Baleares.

De esta época todavía pueden apreciarse "las cerámicas, los bajantes, las vigas", relató Montserrat sobre las cerámicas originales de algunos plafones, del ceramista Xavier Nogués, cuyas obras están en museos, como el de cerámica de Nueva York o el de Dise?o de Barcelona.

"El restaurante sufrió alguna reforma desde el 58 (1958), antes sólo había dos salones", dijo Montserrat al explicar que el altillo y un salón más son resultado de una reforma posterior.

La antigüedad del lugar puede apreciarse también en los frescos del siglo XIX, pintados en las paredes de una de las salas del restaurante.

Por "Can Culleretes" pasaron y pasan figuras importantes de la cultura catalana y espa?ola, como el pintor Pablo Picasso, el torero Mario Cabré o artistas más recientes como los cantantes Miguel Bosé o Amaral.

Numerosas fotografías, algunas con firmas y dedicatoria, visten las paredes del restaurante desde 1958 y recuerdan sus visitas.

Montserrat mencionó que comen en el "Can Culleretes" figuras destacadas de la ópera, por la proximidad del restaurante al Gran Teatro del Liceo, pero también pintores y músicos forman parte de la clientela, además de turistas y población local.

Al ser preguntada si supone algún tipo de presión ser el segundo restaurante más antiguo de Espa?a, Montserrat respondió que no.

"No supone una presión, además nosotros nos enteramos de casualidad cuando nos mandaron el certificado del récord, no teníamos idea".

La clave, insiste, la familia y la constancia en la buena relación calidad-precio.

?Qué depara el futuro? "Hay gente detrás, somos muchos a vivir de esto y la idea es seguir", agregó.