Combaten desnutrición en ni?os mexicanos con merluza, un pez con altos niveles proteína

Actualizado a las 02/03/2018 - 13:36

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MEXICO, 1 mar (Xinhua) -- Un grupo de madres elaboran distintos alimentos a base de merluza, un pez con altos niveles de proteína, como una alternativa para combatir la desnutrición en ni?os mexicanos que se encuentran en situación de vulnerabilidad alimentaria , informó hoy el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) de México.

Unos 1.400 menores degustan, una vez por semana, desayunos fríos y calientes elaborados con esta especie marina a través del Programa de Desayunos Escolares, del Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (SEDIF) del estado de Baja California Sur (noroeste).

De acuerdo con el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval), alrededor de 19 por ciento de la población de Baja California Sur sufrió una carencia por acceso a la alimentación en 2016.

"Las primeras veces que nos trajeron la merluza no sabíamos cómo prepararla, la comparábamos con el atún y la sardina, pero su sabor no es tan fuerte" , se?aló una de las madres mexicanas.

Sin embargo, personal del SEDIF proporcionó a las progenitoras recetas para preparar la merluza y a los ni?os les ha empezado a gustar.

La primera entrega de dotaciones de merluza enlatada, para el periodo de enero a abril de 2018, fue de alrededor de 6.200 unidades, según la fuente.

El proyecto de alimentación se logró tras casi una década de exploraciones en áreas marítimas en busca de especies comerciales no aprovechadas en el Pacífico mexicano.

El resultado de las exploraciones arrojó considerables poblaciones de merluza.

En 2014, científicos del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste y del Instituto Nacional de Pesca (Inapesca) realizaron un estudio para determinar la información nutricional de la merluza, obteniendo que cada porción de 100 gramos de carne contiene 0,3 gramos de grasa, cero gramos de azúcares, 53 kilocalorías de energía y 10 gramos de proteínas.

De esta manera, en 2015, se obtuvo el financiamiento de la Convocatoria de Proyectos de Desarrollo Científico para Atender Problemas Nacionales en materia de seguridad alimentaria, mismo que consiste en proveer recursos para la pesca, procesamiento, enlatado y distribución de la merluza.

En la actualidad, se cuenta con 30 desayunadores escolares en los cinco municipios del estado mexicano.