China propondrá inclusión de cocina familiar de Confucio como patrimonio cultural inmaterial de Unesco

Actualizado a las 19/10/2015 - 08:57

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JINAN, 18 oct (Xinhua) -- China está preparando una propuesta para que la cocina familiar del antiguo pensador Confucio sea incluida en la lista de patrimonio cultural inmaterial de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), indicaron hoy domingo expertos que participaron en una conferencia sobre comida en la ciudad oriental china de Qufu.

Un comité para la estandarización de la cocina de la familia de Confucio ha sido creado y ha puesto en marcha oficialmente los preparativos para presentar la solicitud ante la Unesco durante la V Conferencia de Estudio de la Comida Asiática, que se está desarrollando en la ciudad natal del pensador.

"Llevará al menos tres a?os prepararse antes de que remitamos la solicitud a la Unesco", explicó el director del comité, Liu Deguang, quien agregó que planean contratar equipos especiales para reunir materiales históricos y promover la producción estandarizada.

La cocina de la familia de Confucio se desarrolló como resultado de las frecuentes visitas de los emperadores de China, funcionarios de alto rango y otros invitados distinguidos a la casa de Confucio. Allí se celebraron numerosos banquetes, ceremonias y conmemoraciones reales, lo que dio a la familia la oportunidad de desarrollar su propio estilo de cocina formal.

Este tipo de cocina, que requiere mucho tiempo y trabajo, se ve desafiada por la tecnología moderna y requiere que se la preserve, afirmaron los expertos.

"Cocinar la cocina de la familia de Confucio es complejo, requiere mucho trabajo y demanda una gran atención a los detalles", afirmó el cocinero Wang Lingtao.

El banquete más complejo dentro de la cocina de la familia de Confucio consta de 196 platos, que se sirven en platos de porcelana plateada especiales y la etiqueta y los modales han sido transmitidos por los descendientes de Confucio a lo largo de más de 2.000 a?os, según Wang.

En la antigüedad, los cocineros de la Casa de Confucio transmitían sus habilidades en la cocina y sus recetas únicamente a sus descendientes o aprendices. No obstante, en la actualidad los expertos creen que las recetas deben hacerse públicas para que se conserven.

Confucio (551-479 a. C.) está considerado uno de los sabios más influyentes de China. Algunas de sus ideas sobre la comida y la dieta jugaron un papel significativo en el desarrollo de la cultura gastronómica de China.

La cocina de la familia de Confucio se declaró parte del patrimonio cultural intangible nacional de China en junio del a?o 2011.