Baodu es una plato tradicional de Beijing realizado por los musulmanes hecho a base de cordero o estómago de vaca. El proceso de cocción del Baodu es como concebir una obra de arte. El chef lo cocina frente al client. A continuación, se le a?ade un poco de salsa de sésamo, chile y ajo en la parte superior. [Foto: Yu Winglam]