Bing Jian. [Foto: Agencias]
Jian Bing
(crepé sabroso a la parrilla)
Bing Jian, una forma de crepé relleno, es un plato muy popular en el norte de China. Se elabora con huevos recién revueltos, verduras en escabeche, cebollín, cilantro, pasta de frijol negro, salsa de chile y un galleta frita crujiente. Generalmente es comercializado por vendedores ambulantes. El Jian Bing es una opción popular para el desayuno o las meriedas en los viajes.
Alisa Grandy, due?o de Bing Mi, se enamoró del Bing Jian cuando regresó de su viaje en China.
"Cuando volvió de China, solo hablaba de eso", comenta su esposo Neal. Grandy pasó meses perfeccionando la combinación adecuada de ingredientes para recrear el sabor exacto que disfrutó en China. Seis meses después, la pareja abrió una tienda. El negocio marcha bien.
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